Basilikumpesto aus dem Latium

Basilikumpesto aus dem Latium

Basilikumpesto ist bei unseren Kunden ganz besonders beliebt. Im Handumdrehen hat man ein köstliches Nudelgericht gezaubert, vorausgesetzt, das Basilikum ist von allerbester Qualität. Nur frisches echtes Basilikum, bestes Olivenöl aus kalter Erstpressung und gut gereifter Parmesan, dazu Pinienkerne und eine Prise Salz – das sind die wichtigsten Zutaten, die man für Pesto braucht.

Pesto soll nicht mehr erhitzt werden. Am besten einfach mit den heißen Nudeln kurz durchmischen und sofort servieren. Eine Prise frisch geriebener Parmesan macht sich auch optisch gut auf dem Teller, und ein paar Tropfen gutes Olivenöl sollten auch nicht fehlen.

Basilikum stammt ursprünglich aus Vorderindien, aber schon die alten Römer kannten und schätzten diese aromatische Pflanze. In der Heilkunde ist  Basilikum wegen seiner beruhigenden Wirkung auf die Nerven bekannt. Es soll Appetitlosigkeit und Magenbeschwerden entgegen wirken. Außerdem sind die ätherischen Basilikumöle antibakteriell, so wirken frische Basilikumblätter gut gegen Insektenstiche.

Seit Generationen baut die Familie Agnoni in Cori (Latium) Gemüse an, immer mit Respekt und im Einklang  mit der Natur. Das Gemüse, vor allem Artischocken – das Lieblingsgemüse der Agnoni, wird nach alten Rezepten der Familie im selbst produzierten Olivenöl eingelegt.