Carnaroli Risottoreis Principato di Lucedio

Carnaroli Risottoreis Principato di Lucedio

Der Carnaroli Risottoreis vom Piemonteser Reisproduzenten Pincipato di Lucedio eignet sich hervorragend für klassische Risotto-Rezepte.

Im Gegensatz zum ebenfalls sehr beliebten Riso Arborio sind die Körner des Carnaroli etwas länglicher geformt. Carnaroli wird dank der enthaltenen Stärke beim Kochen wunderbar cremig. Die einzelnen Körner bleiben dabei trotzdem besonders lang “al dente”, also bissfest. Carnaroli stammt traditionell aus dem Piemont, er wird insbesondere rund um die Städte Biella und Vercelli angebaut.

Das Principato di Lucedio findet man  in der Gemeinde Trino in der Provinz Vercelli in der Nähe des Po.
Die Landwirtschaft hat im Kloster Lucedio (Santa Maria di Lucedio) eine  lange Tradition.  Um 1400  begannen die Zisterziensermönche , in die feuchten Flussgegend zum Reisanbau zu nutzen.

Das zugehörige Landgut Principato di Lucedio lag entlang der „Via Francigena“, dem alten Pilgerweg von Frankreich zum Grab des Petrus nach Rom. Zusätzliche Bekanntheit  erfolgte  durch den Besuch dreier Päpste. Doch im Jahr  1786 verließen die letzten Mönche Lucedio, denn die Klöster wurden durch Napoleon aufgelöst.  Napoleon übergab  das Landgut Lucedio 1807 seinem Schwager, dem Fürsten Camillo Borghese zu, 1822 gelangte es  in den Besitz der heutigen Familie: Gräfin Rosetta Clara Cavalli d’Olivola Salvadori di Wiessenhoff .

Hier gehts zum Film , Paolo Salvadori Wiessenhoff erzählt !

Hier ein interessanter Artikel zum Landgut, seiner Geschichte und seinen Produkten: “Principato di Lucedio”