Ragu alla Bolognese, hausgemacht

Ragu alla Bolognese, hausgemacht

Diese klassische Nudelsauce können Sie nicht nur mit allen möglichen Nudelsorten kombinieren: von langen Spaghetti, über kurze Maccheroni bis hin zu frischen Tagliatelle oder Gnocchi. Erlaubt ist, was gefällt.

Am besten die “al dente” gekochten Nudeln in einer Pfanne mit der vorher kurz erwärmten Sauce nochmal 3-4 Minuten bei guter Hitze gemeinsam fertigdünsten. Damit die Sauce nicht zu dickflüssig wird, bei Bedarf mit etwas Kochwasser (das man vor dem Abseihen der Nudeln mit einer Tasse abgeschöpft hat) verlängern. Meist reichen schon 2-3 Esslöffel an Kochwasser, um den Verlust der Feuchtigkeit wieder auszugleichen. Auf warmen Tellern anrichten, Parmesan frisch drüber reiben und als Tüpfelchen auf dem i: etwas Olivenöl bester Qualität drüberträufeln. Da eignen sich am besten kräftige Olivenöle aus der Toskana oder Umbrien.

Ragu alla Bolognese können Sie auch für eine schnell zubereitete Lasagne verwenden.

In unserer eigenen Küche produzieren wir aus besten frischen Zutaten Nudelsaucen und Pesto. Dabei lassen wir uns von den traditionellen Rezepten italienischer Mamas inspirieren. Für die Zutaten verwenden wir nur das Beste:

Das Olivenöl aus kalter Erstpressung ist von höchster Qualität und wird direkt vom Olivenölhersteller in Italien bezogen. Das Gemüse stammt soweit als möglich aus der nahen Umgebung, die Kräuter ebenso. Es gibt keinerlei Konservierungsmittel oder Geschmacksverstärker in unserer Küche!  Wir übernehmen das Kochen für Sie – lassen Sie sich von uns verwöhnen und geniessen Sie die hausgemachten Nudelsaucen. Buon Appetito!