Risotto mit Spargel

Risotto mit Spargel

Wenn es einmal ganz schnell gehen soll: feiner Spargelrisotto! Den Risotto nach Anleitung kochen, alle dafür benötigten Zutaten sind schon drin. Ohne Glutamat! Sobald der Risotto fertig ist, etwas Butter druntermischen und nach Belieben mit Parmesan abschmecken.

In der Gegend von Vercelli in Norditalien widmet sich seit 1904 die Tenuta Margherita dem Reisanbau. Hier kümmert man sich um alles: vom Anpflanzen des Reiskorns bis zur endgültigen Verpackung. Der Leitspruch vom Besitzer Davide Brusa lautet:

“Unsere Mottos sind Langsamkeit und Vorsicht: Nur so können wir vorzügliche Qualität erreichen. In diesen beiden Worten verschmelzen die Grundsätze unserer Arbeit. Unsere Aufmerksamkeit und unsere historischen Maschinen stehen für das Wesen unserer Arbeit: das Streben nach Perfektion.”