Sonnengetrocknete Tomaten in Öl

Sonnengetrocknete Tomaten in Öl

An der Sonne getrocknete Tomaten – eine uralte Konservierungsmethode, die seit Jahrtausenden unverändert geblieben ist. Wichtig ist Sonneneinstrahlung und eine Luftfeuchtigkeit von unter 20%. Die Tomaten werden erst gereinigt,  dann halbiert und gesalzen und auf Trockentabletts für mehrere Tage an die Sonne gelegt.

Zur Geschichte der Tomate in Europa: Anfang des 16. Jahrhunderts wurde die Tomatenpflanze vom Spanier Hernan Cortes nach der Eroberung Mexikos nach Europa eingeführt. Das Wort “Tomate” erinnert an die Bezeichnung der Azteken : tomatl – was “plumpe Frucht” bedeutete.

Zu Beginn betrachtete man die Tomatenpflanze als Zierpflanze. 1544 beschreibt der Italiener Pietro Andrea Mattioli sie als gelbe oder rote Frucht und nannte sie erstmals “pomi d’oro” – goldene Früchte.

Seit Generationen baut die Familie Agnoni in Cori (Latium) Gemüse an, immer mit Respekt und im Einklang  mit der Natur. Das Gemüse, vor allem Artischocken – das Lieblingsgemüse der Agnoni, wird nach alten Rezepten der Familie im selbst produzierten Olivenöl eingelegt.

Das Produktsortiment umfasst neben diversen Antipasti, wie eingelegten Tomaten, Oliven, Artischocken auch viele Aufstriche, die perfekt als Vorspeise auf frisches oder getoastetes Weißbrot passen.