Tomatensugo alla Siciliana, hausgemacht

Tomatensugo alla Siciliana, hausgemacht

Wie für viele Gerichte Italiens, gibt es auch für den Namen “alla siciliana” viele Interpretationen. Aber es sind immer typisch süditalienische Zutaten, die verwendet werden: Tomaten, Melanzani, Kapern, Olivenöl, Basilikum. Das berühmteste italienische Kochbuch aller Zeiten, der Cucchiaio d’Argento, weist auf den neapolitanischen Ursprung des Gerichts hin.

Am besten die „al dente“ gekochten Nudeln in einer Pfanne mit der vorher kurz erwärmten Sauce nochmal 3-4 Minuten bei guter Hitze gemeinsam fertigdünsten. Damit die Sauce nicht zu dickflüssig wird, bei Bedarf mit etwas Kochwasser (das man vor dem Abseihen der Nudeln mit einer Tasse abgeschöpft hat) verlängern. Meist reichen schon 2-3 Esslöffel an Kochwasser, um den Verlust der Feuchtigkeit wieder auszugleichen. Auf warmen Tellern anrichten, Parmesan frisch drüber reiben und als Tüpfelchen auf dem i: etwas Olivenöl bester Qualität drüberträufeln. Da eignen sich am besten kräftige Olivenöle aus der Toskana oder Umbrien.

Außer der normalen Art und Weise, als klassische Nudelsauce, können Sie mit dem Tomatensugo alla Siciliana auch hinreißende Gratins zubereiten. Nur noch Mozzarella oder anderen Schmelzkäse als Zutat hinzufügen und die Nudeln im Rohr gratinieren. Besonders schön wird Ihr Gericht, wenn Sie auf den Teller noch frische Basilikumblätter dekorieren.

In unserer eigenen Küche produzieren wir aus besten frischen Zutaten Nudelsaucen und Pesto. Dabei lassen wir uns von den traditionellen Rezepten italienischer Mamas inspirieren. Für die Zutaten verwenden wir nur das Beste:

Das Olivenöl aus kalter Erstpressung ist von höchster Qualität und wird direkt vom Olivenölhersteller in Italien bezogen.

Das Gemüse stammt wenn möglich aus der nahen Umgebung, die Kräuter ebenso. Es gibt keinerlei Konservierungsmittel oder Geschmacksverstärker in unserer Küche!

Wir übernehmen das Kochen für Sie – lassen Sie sich von uns verwöhnen – Buon Appetito!