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Weißer Balsamico in dieser Qualität ist eine wahre Rarität. Fast vollständig transparent und von einer unvorstellbaren Aromendichte.
5 Jahre im Eschenholzfass gelagert.
Ideal für Fisch und Meeresfrüchte, Obstsalat und Kaviar!
200 ml
In dieser außergewöhnlich schönen Flasche befindet sich ein wahres Elixier. Weißer Balsamico-Essig eignet sich perfekt zur Verfeinerung von Fischgerichten, Meeresfrüchten, Kaviar, Obst und Blattsalaten.
Weißer Balsamico-Essig kommt gerne dann zum Einsatz, wenn die dunkle Farbe eines klassischen Balsamicos nicht passt. So können Sie ihn etwa auch als Zutat für helle Saucen zu weißem Fleisch oder Fisch verwenden. Auch in Obstsalaten macht sich eine Marinade aus hellem Balsamico besonders gut.
Die Acetaia Malpighi ist einer der ältesten und besten Essighersteller Modenas, Italiens und der Welt. Für die Herstellung dieses weißen Balsamico-Essigs hat der Familienbetrieb ein spezielles Verfahren entwickelt. Most der Trebbiano Modenese-Traube reift nach der Pressung in Eschenholzfässern. Die Reifung dauert mindestens 5 Jahre, dadurch ist dieser Essig voller Aromen. Seine milde Süße gibt Ihren Gerichten raffinierte Akzente!
Die Malpighi-Familie war bis Anfang 1900 Teil eines Ritterordens. Seit Jahrzehnten ist der Balsamico die Leidenschaft der alten Familie. Die Malpighis hüten einen Schatz aus 3.000 Fässern, in dem der Alterungsprozess des traditionellen Balsamico-Essigs stattfindet. Im Jahre 1850 begann Pietro Malpighi eine kleine Produktion des traditionellen Balsamico-Essigs von Modena auf seinem Dachboden. Seit 160 Jahren werden Tradition und Produktionsgeheimnisse weitergegeben. Heute ist Massimo, der die 5. Generation der Familie vertritt, der Präsident von Acetaia Malpighi.
Massimo bereits zwei Batterien mit traditionellem Balsamico-Essig für seine Söhne Leonardo und Lorenzo reserviert. Ganz der langjährigen Tradition entsprechend!
Weißer Traubenmost. Enthält Sulfite.
Energie pro 100 gr KJ/Kcal: 908 / 213
Fett (gr) <0,01 davon gesättigte Fettsäuren (gr) <0,01 Kohlenhydrate (gr) 53,3 Zucker (gr) 50,2 Eiweiß (gr) 0,14 Salz (gr) 0,016
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